千叶豆腐鱼豆腐弹力粉解决前额月豆腐弹性差出水问题

产品价格：45元/千克
更新时间：2017-10-31
产品型号：TMD-02魔芋粉
产品品牌：天烨
产品分类：河北食品、饮料 > 石家庄休闲食品
发布企业：河北天烨食品科技有限公司
发布 IP：120.0.*.*
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详细介绍

TMD-02魔芋粉（蛋白凝胶弹力粉）

本品富含魔芋凝胶多糖、蛋白凝胶源、弹力源和凝胶变性“底物”；能明显提高蛋白凝胶食品质构、增强凝胶强度和产品弹脆特性；是蛋白凝胶食品、蛋白素食优良的凝胶强化结构原料。

本品特别适宜生产千页豆腐、鱼豆腐、蛋白素肉、蛋白素肠、蛋白休闲食品、蛋白凝胶仿真食品等蛋白凝胶食品；本品作为蛋白凝胶结构强化原料使用，能明显增强产品弹脆性、保水保油性，提高品质、减少蛋白用量、降低原料成本，效果十分明显。

使用方法：将本品用配方中的部分水，按弹力粉：水（70℃左右的水）=1：6的比例，混合均匀，吸水膨化20-30分钟，使胶粒完全吸水膨胀，无硬芯，然后加入斩拌机中斩拌即可。

参考用量：1.0-1.5%

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河北天烨食品科技有限公司

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