我国烘焙食品机械行业市场广阔

　　随着人们对食品安全问题的日益关注，主打“纯手工、无添加”的烘焙产品受到越来越多人欢迎，虽然价格昂贵，也没能抵挡“烘焙客”们的热情。无论是在家自娱自乐享受制作甜品的快乐，还是开设个性化的烘焙工作室，“味美价昂”正在重新定义人们对烘焙的概念。

　　当越来越多的手工烘焙店出现在商场、购物中心，当朋友圈微店里售卖的甜品、饼干越来越诱人，当3岁的孩子告诉你幼儿园里小朋友吃的都是妈妈亲手做的蛋糕时，你或许会发现甜品已不再是花2元、3元买一个菠萝面包当早餐，在小区门口买10元两斤的蜂蜜蛋糕，或是在街边蛋糕店随手买个生日蛋糕那么简单了。

　　烘焙行业的发展弊端

　　烘焙机械产品结构不合理、中小型设备低水平重复生产，供大于求;大型、成套设备研制缓慢，仍需大量重复引进;一些耗能、技术落后的产品未能及时淘汰，烘焙食品机械也不例外，烤炉热效率低，能耗大;许多厂家大量生产和面机、烤炉和打蛋机，导致产品积压。科技开发能力较低焙烤食品机械制造业大多是中小型企业，科技开发能力薄弱，特别是许多小厂家对产品习惯于仿造，而设计和制造技术往往不过关。

　　我国烘焙食品机械行业将如何发展

　　我国烘焙机械行业是个跨部门的产业，各自为政，形成条块分割局面，难以有效进行全国性统一行业管理，宏观调控和微观指导不力。食品招聘据有关部门统计，1990年我国的食品机械尚未形成工业体系，生产包装机械和食品机械的企业仅360家。我国食品机械行业发展历史短，企业大多技术水平不高，缺乏生产经营经验，过多地关注扩大产量，而在提高生产技术水平方面进展缓慢。发达国家食品机械企业拥有先进的机械制造设备和一流的企业管理方法，使得企业生产技术和管理水平处于领先地位。

(编辑：mao35  来源：中国机械设备网)