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单县合馨园餐饮管理有限公司
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单县羊肉汤做法
更新时间:2021-01-28
点击关注:23
供应分类:山东食品、饮料 > 荷泽肉类
发布企业:单县合馨园餐饮管理有限公司
发布 IP:112.253.*.*
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详细介绍
炖羊肉的技巧都有哪些呢?下面让菏泽羊肉汤加盟的小编给大家介绍一下。
1、无论炖什么肉,都不要直接炖,要先用清水浸泡出血水,能有效去除肉的腥膻味。
2、焯水时,加入葱段、姜片,也能减小羊肉的腥膻味。
3、羊肉焯水后不要直接加水炖,用热油炒一下,炒出香味和油脂,这样就能有效去腥,汤色也更奶白。
4、炖汤时,一定要加开水,不能加冷水,不然羊肉遇冷回缩,就炖不烂了。
5、炖羊肉,只需要加葱、姜2种调料就行了,去腥增香的效果非常好。八角、料酒这2种调料不能放,八角的味道过重,会盖住羊肉自身的鲜味,羊汤自然就不鲜了。料酒也含有八角的成分,所以也不能加。
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