创新烤脑花-蒜蓉粉丝烤脑花项目

创新烤脑花-材料：
主料：猪脑60克
辅料：鸡蛋清25克
调料：姜3克,盐6克,
甜面酱3克,
淀粉15克,八角1克,
猪油30克,大葱6克
茴香粉1克
做法
1.将猪脑洗净，撕去红筋，放进开水锅中，加入八角、茴香、姜片、葱段、精盐等，煮10分种。
2.猪脑捞出晾凉，切成滚刀块，并将汤及调料去除;
3.将蛋清打好，放入淀粉，调成蛋糊;
4.把猪脑块放入蛋糊中，调拌均匀;
5.待油锅到半热时，将猪脑放进油锅中炸，成时，捞出，沥去油;
6.再入热油锅，重新再炸，直至金时，捞出，放在盘内即成;
材料：
主料：大白菜500克,
猪脑400克
辅料：香菜30克
调料：料酒
10克,盐4克,味精2克,
大葱20克,花椒5克,
植物油20克
做法
1.大白菜洗净，顺向切片，用油水焯出，放入沙锅内;葱洗净剁碎和花椒一起放入烧热的油锅
中，炸出香味，捞出葱末和花椒不要，即成葱椒油。
2.猪脑加少许盐、料酒和上汤上笼蒸熟，取出放沙锅的白菜上，再加入上汤用微火炖透至软烂，调味撒香菜叶，淋葱椒油即成。-脑花加工-重庆美食烤脑花-川味烤脑花

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