成都川菜的菜谱

川菜即四川菜肴，是特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮，小河帮，下河帮的基础上，规范化完整表述为:上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜；小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜, 同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜 ；下河帮川菜即以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。2017年9月28日，眉山被中国烹饪协会授予“川厨之乡”的称号，眉山菜成为川菜的代表。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风勹味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外近现代川菜兴起于清代和民国两个时亠间段，并在新中国成立后得到创新发展。川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香；白味口味多变，成都川菜的菜谱，包含甜、卤香、怪味等多种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等，其他经典菜品有：棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等。


【规格：5kg|25kgX1桶】
1、应用领域：主要用于爆炒龙虾、田螺、花甲、干锅、鱿鱼等麻辣风味川菜。
2、特征：具有正宗的川菜风味，麻辣十足，香味浓郁，口感饱满，辣而不燥。
3、使用方法及参考用量：每1斤龙虾加本品200g。
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四川香典食品有限公司成立于2010年，位于四川省广汉市，拥有建面超4000㎡的合法自有工厂，专注火锅底料及调味料研发10余年，为多家川渝有名的大型火锅餐饮店制定配方。组建有专业的研发团队，为客户量身定做火锅、冒菜、串串香、麻辣烫、卤菜、小龙虾等配方，私人定制底料、红油、调香调味料。可专业人员上门调试。本公司生产使用的原材料货真价实，质量上乘，绝不采购任何伪劣产品。公司产品线丰富，能满足火锅店底料、红油、调香调味料、调汤料、腌料等一条龙采购，原装正品。工厂设有生产部、质管部、采购部、仓储部，严格按照国家食药监管理的法律、法规及要求控制产品质量，成都川菜的菜谱，质量安全稳定可靠，多次获得四川省质监部门的好评。公司产品适用于：火锅、串串香、冒菜、麻辣烫、卤菜、香锅干锅等饮食行业。


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