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开咖啡店要做哪些准备？

第一、定位：先想清楚经营模式。可以结合自己所在地的资源优势，比如你的店铺周边没有居民，那你可以考虑带点酒吧风的咖啡。如果你处在居民区，不妨考虑西餐风格的咖啡。或是咖啡＋糕 点、或者「咖啡＋糕点＋简餐」。如果你处在大学城，也可以考虑咖啡书吧。

第二、财务规划——设计装潢有弹性咖啡馆资金规划方面，必须包含以下开支：1.生财设备2.硬体设备3.器皿4.设计装潢5.房租（第一个月的房租＋3个月的押金＝4个月房租）6.原料7.人事开支（如计时人员的薪资）8.杂支（水电费用）9.至少能维持咖啡馆赤字经营5个月的预备金【（房租＋原料＋人事开支＋杂支）×5】其中装潢预算相当容易失控，弹性很大，应宜因地制宜，如果没有经验投入不宜太大。

第三、专业——技术没到位，一切免谈咖啡豆的品质与煮咖啡的技术，是决定顾客回流率的关键。

第四、地段——不必迷信黄金地段人潮不等于钱潮，建议创业者在选择地点时，至少要花一个星期，观察当地人潮属性与消费模式。每种地段都有不同的作息方式，人潮聚集的时间也不一，如果咖啡馆开在办公区，周一到 周五的中午就是相当重要的营业时段，可以利用周日休息；反之，如果是在娱乐区或购物区开店，***休息摆明是跟钱过不去。

第五、成本控管——一杯咖啡要卖多少钱？通常煮一杯咖啡要用15～20公克咖啡豆，一磅咖啡通常可煮25～30杯咖啡，而一杯咖啡所需的奶精（或牛奶）与糖，成本约在1元之间，另外还包括纸杯、面纸、搅拌棒等材料。 这样推算下来，一杯咖啡的原物料成本大致在2～4元之间。另外别忘了，还要把房租、水 电、人事、器材折旧等成本加上去，再加上一定比例的利润就是一杯咖啡的售价。

第六、顾客培养群——细水长流建立口碑就像养一个婴儿一样，细心呵护，专心经营需要时间付出与投入。