023小面加盟
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重庆豌杂面制作 重庆豌杂面制作方法 023小面供
更新时间:2017-08-29
产品型号:两
产品品牌:023小面
产品分类:重庆食品、饮料 > 重庆特产食品
发布企业:023小面加盟
发布 IP:
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重庆豌杂面制作*重庆豌杂面制作方法*023小面供
重庆小面是发源于重庆的一款特色面食,品种丰富,一般按有没有臊子来分,没有臊子的小面调味料也很丰富,一碗面条全凭调料来提味儿。有臊子的重庆小面有素小面、杂酱面、牛肉面、肥肠面、豌豆面、酸菜肉丝面等,其中以素小面、杂酱面、牛肉面与豌豆面较为常见。
重庆小面的特点是麻辣当先,面条劲道,汤鲜而厚味。不论身世高低贵贱,都会被重庆小面的魅力所征服。
主料:鲜面条;五花肉
辅料:大红袍花椒;甜面酱;豆瓣酱;猪油;大葱;生姜;大蒜;盐;白糖;味精;芝麻酱;辣椒油;酱油;黄酒;香油;碎米芽菜;熟花生米;榨菜等。
第一步,五花肉洗净去皮后,肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁。
第二步,花椒放入烧热的锅中,小火焙香,晾凉后擀成花椒面。
第三部,熟花生米去皮切碎。
第四步,榨菜切末。
第五步,大葱生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中,捣碎。姜蒜泥中放入少许凉开水,成为姜蒜水。
第六步,锅烧热后放入猪油,在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。
第七步,再放入瘦肉粒,炒至变色后烹入黄酒。
第八步,放入大葱和剩余的5克姜、郫县豆瓣酱、甜面酱。小火炒至肉粒的水汽基本变干,放入碎米芽菜。
第九步,炒出香味即可盛出。
第十步,锅内加足量的水烧开,放入小白菜烫至变色后捞入冷水中降温,挤干水分后切段用香油拌均匀。
第十一步,锅内的水再次烧开后,放入面条煮熟。
第十二步,每个碗中(5碗)先放入适量煮开的高汤或者面汤,再放入酱油、盐、味精、姜蒜水。然后放入芝麻酱,再放入辣椒油,搅拌均匀定好底味。
第十三步,把煮好的面条分别捞入碗中。
第十四步,放入适量花椒面和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末,撒点小葱花即可。
小贴士
1、 肉臊子要炒到水分基本干了,吃起来才更香。
2、 面汤可以根据自己的喜好适当调整调味品用量。
3、 花椒面尽量自制。
023小面加盟位于重庆市南岸区珊瑚路1号附5号,是一家集项目技术研发、重庆小面加盟运营、重庆小面加盟培训、重庆小面加盟费为一体的专业餐饮管理公司。
全新的模式,创新的理念,精致的形象,在博大精深的传统饮食文化的基础上,不断地探索出新,挖掘餐饮项目潜在的巨大价值,让人们深刻地感受到了餐饮文化的旺盛生命力。
023小面加盟经过长期钻研、不断提高专有技术和产品质量,来帮助更多想从事行业的有志之士实现创富梦想!凭着多年积累下来的行业指导经验与团队实力,探索出一条更适合创业者的创业培训模式。
以倡导“传统与时尚,美味与健康”的饮食新文化为己任,秉承“诚信、创新、专业、务实“的经营理念,专心致力于饮食文化的传播与推广。
023小面加盟现拥有全国各地数多家加盟商及学员,深厚的技术实力及培训经验是我们引以为傲的硬软件,请欲从事小吃行业的社会各界朋友认准“023小面加盟”品牌加盟。
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