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令人又爱又恨的沈阳硼砂
详细介绍
硼砂在火焰中显亮黄颜色。这个性质有时被用来制作烟火，但用途不广，因为其结晶水限制了硼在火焰中的特征绿色，而使钠的黄颜色占主要地位。
然而硼砂与甲醇混合后放到火焰中，生成的硼酸三甲酯燃烧会发出硼的特征性绿色。
用途：
硼砂是制造光学玻璃、珐琅和瓷釉的原料；也用于钢铁冶金。实验室中常用硼砂来配置硼砂缓冲溶液，用于DNA的凝胶电泳以及分析化学等。硼砂珠实验可用来鉴定特定，例如铜、铁、铬、锰、钴和镍等。硼砂有防腐作用，为复方的硼砂溶液的主要成分。
硼砂主要是增加食品的韧性、弹性、保水性以及保存性。大部份应用在鱼丸、年糕、油条、碱粽…等等。最为常见的则是作为油面制程中的添加剂。油面是中国传统的碱性面食，制作过程必须使用碱水。
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