什么是全谷物？

中国粮油学会食品分会的一份资料显示，在我国，每年生产的大米、面粉80%以上为过度加工的米、面粉。专家表示，一味追求味道和观感而过度加工，既浪费粮食又流失了大量营养素，容易诱发心脑血管疾病、糖尿病等诸多慢性病。既然如此，怎样才能吃得饱又吃得好？

“大米也好白面也罢，因为过度加工，米糠、麸皮都被去掉了，看上去吃得很细致，其实不然。”国家发展改革委农村经济司原司长高俊才说，一味追求味道和观感而过度加工，既浪费粮食又流失了大量营养素，容易诱发心脑血管疾病、糖尿病等诸多慢性病。

既然如此，怎样才能吃得饱又吃得好？答案是： 摄入一定量的全谷物。

什么是全谷物？

“美国食品和药物管理局（FDA）食品标签中规定：配料中含有≥51%全谷物的食品才可以称为全谷物食品。我国虽然还没有统一的全谷物标志，但按照国家食品药品监督管理总局给出的解释，所谓全谷物即未经精细化加工，或是虽经碾磨但仍保留了完整谷物粒所具备的胚乳、谷胚、谷皮和糊粉层的谷物。常见的全谷物包括糙米、全麦、黑米、大麦、青稞、玉米、小米、黄米、燕麦、高粱、薏苡等禾本科谷物，也包括荞麦、藜麦等谷物类。”

世界卫生组织将其列为10大健康食品之一，美国食品药品监督管理局将其认定为功能性食品。“燕麦生长在海拔1000米左右，生长环境苦寒，功能多样。”在研究者们看来，由于富含亚油酸，燕麦有助于防治高胆固醇和保持血糖平衡；同时，因为含有大量活性成分以及抗氧化物质，还具有抗氧化功效、增加肌肤活性、延缓肌肤衰老、美白保湿、减少皱纹色斑、抗过敏等功效。

“想健康、不生病、少生病，要多吃全谷物，特别是燕麦。”观察多年，高俊才发现国内外高级酒店的早餐里一般少不了燕麦，他认为这正是根据营养学安排的科学饮食。

摄入全谷物食品有啥好处？

长期摄入燕麦等全谷物食品究竟有啥看得见的好处？有关学者研究发现，全谷物是B族维生素和微量元素的重要来源。食用全谷物有18种显而易见的好处，比如降低血压、降低胆固醇、调节血糖、降低癌症风险等。根据美国谷物委员会资料，经常食用全谷物食品，心脏病发病率可降低25%至36%、Ⅱ型糖尿病发病率可降低21％至27%，结肠癌发病率可降低21％至43%，脑卒中发病率可降低约37%。

而且，全谷物还是减肥“利器”。美国一所大学研究人员曾将受试人员分为两组，他们每天饮食的总能量、总脂肪、果蔬量和蛋白质摄取量差不多，有不同的是谷物来源。一组摄取全谷类食物，比如糙米、全麦，另一组吃白米面。研究结果表明，女性每天摄取85克全谷物、男性每天摄取113克，可多消耗100千卡热量。用全谷物替代部分精白米面，能加快新陈代谢，消耗更多热量，减少肥胖风险。

全谷物，引领世界新潮流

2016年，全球约有7533种全谷物食品进入市场，在15年前则只有218种。加拿大、德国、荷兰等国家都建立了全谷物的有关标准与法规

食用全谷物正在成为一种世界潮流。在美国，农业部推荐每人每天伙食中谷物摄入量要达到50%以上；加拿大、德国、荷兰、瑞典、丹麦、挪威、澳大利亚等一些西方国家，则建立了全谷物的有关标准与法规。

根据高俊才提供的数据，2016年，全球约有7533种全谷物食品进入市场，在15年前则只有218种。美国全谷物委员会的统计资料也显示，目前已经有超过1.1万个不同产品标有全谷物标志，在55个国家得以推广。

宁城县贵诚林果种植专业合作社位于宁城县大城子镇鸡冠山村五组，于2016年1月15日在宁城县市场监督管理局注册，法人代表温贵友，注册资金壹佰肆拾伍万元人民币。合作社业务范围：谷物、菠菜、药材、烟叶、果树、食用菌种植；组织采购、供应成员所需的种植生产资料；组织收购、销售成员的产品；引进新技术、新品种、开展与种植有关的技术培训、技术交流和信息咨询服务；为农业生产提供农业机械作业服务；开展与农业机械作业服务有关的技术培训、技术交流信息咨询服务；为服务对象提供化肥、农膜农业生产资料。