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猪哥牛姐揭秘水煎肉与传统烤肉的区别水煎肉敏捷供

猪哥牛姐揭秘水煎肉与传统烤肉的区别水煎肉敏捷供
更新时间:2017-11-17
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供应分类:广东食品、饮料 > 广州特产食品
发布企业:敏捷(广州)餐饮管理有限公司
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详细介绍

自从水煎肉上市以来,就以它独特的吃法和独到的口味俘获了一批又一批消费者的味蕾,也让韩餐店的投资者们实现了钱包的增肥计划。水煎肉为什么会大热,与传统炭火烤肉相比有何优势?水煎肉是一种无烟型的健康烤肉,虽是火锅与烤肉的融合,但却没有火锅的油腻,也没有传统烤肉的烟熏火燎,健康、无烟、美味是水煎肉的优势。

首先,出品厨房,烤肉部加工的水煎(味)烤肉和传统烤肉的厚度完全不一样。传统烤肉在国内烤肉店肉品的厚度基本在0.4—0.6cm之间。因为传统炭火烤肉如果像水煎(味)烤肉一样的厚度,经过炭火烤制后,肉品里的肉汁会被瞬时间蒸发,肉品的口感就会发硬、发干。水煎(味)烤肉的厚度基本在0.1—0.25cm之间,因为水煎肉是把肉放在水煎烤盘上,把加热好的水煎汁均匀地淋在烤盘上的肉品表面,这样水煎汁的香味与牛肉的味道相互依附,充分融合。肉品因为充分地吸收了***、营养丰富的水煎汁,口感柔软细腻,味道更加醇厚而不腻,令人回味无穷。

其次,水煎(味)烤肉在烤制时没有任何的烟雾、无污染,这是与传统烤肉的根本区别所在。传统烤肉时所产生的油烟被人体吸入后使呼吸道粘膜损伤,并降低人体***。而且,传统烤肉在烧烤中,烤肉里面的微量元素经过高温烧烤会遭到破坏,使人缺少微量元素,也减少了蛋白质的利用率。相反,对于人体所需要的营养成分,水煎肉能做到不流失,保留了烤肉和菜品中原有的营养成分。

关于适宜人群,水煎肉比传统烤肉受众范围更广。传统烤肉的适宜人群在儿童—45岁之间,而水煎肉的适宜人群更加***,在儿童—60岁之间。因为传统烤肉的肉品经过烧烤,食物的性质偏向燥热,,吃后口腔发干,并不适于老年人食用。真正意义上的水煎肉既满足食客们对饮食的要求,同时,方便、使烤出的肉不焦、不燥,口感细腻,并且含有丰富肉汁。所以说,传统烤肉实质上定义为干湿烤肉,水煎肉则定位为水煎(味)一品烤肉,为湿式烤肉。

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