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正宗冒菜底料培训_重庆冒菜底料配方_广汉川滋味商贸有限公司

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产品价格:1
更新时间:2017-10-09
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产品分类:四川农产品 > 德阳茴香
发布企业:广汉川滋味商贸有限公司
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详细介绍

正宗冒菜底料培训_重庆冒菜底料配方_广汉川滋味商贸有限公司
冒菜锅底、汤料配方及制作技术:
  冒菜虽然是从火锅当中分离出来,但一样需要先炒制好底料,然后再调制成汤锅。两者的不同之处在于,火锅都是由食客自行烫食,而冒菜却是由店方的人冒好后,再端给客人食用。
  冒菜基本上还是在继承重庆火锅的味道,只不过在不断的演绎当中,冒菜也逐渐形成了某些自身的特点。首先,两者在口味的侧重点上有所不同,火锅侧重于味厚油重,而冒菜则显得要清淡一些。其次,在红汤的基础上,冒菜大体可以划分成两类,一类近似于火锅风味,另一类则在口味上朝着卤水的方向演变。应该说这两种口味的冒菜都各有千秋,并且都拥有一定的市场份额。

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