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供应食品添加剂葡萄糖淀粉酶
产品价格:请联系咨询
更新时间:2016-09-09
产品型号:YC
产品品牌:南箭
产品分类:湖北化工 > 武汉淀粉酶
发布企业:湖北赛创科技有限公司
发布 IP:221.232.*.*
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详细介绍
葡萄糖淀粉酶
概述:葡萄糖淀粉酶是由黑曲霉优良菌种(Aspergillusniger)经深层发酵精制提炼而成。广泛应用于酒精、白酒、啤酒、酿造、味精、淀粉糖、抗菌素等工业。
原理:葡萄糖淀粉酶又称糖化酶,它能把淀粉从非还原性末端水解α-1.4葡萄糖甙键产生葡萄糖,也能缓慢水解α-1.6甙键转化成葡萄糖。
产品特性:1、温度:温度范围为40 -65οC,最适作用温度范围为58 -60οC。2、PH:PH有效范围为3.0-5.5,最适PH范围为4.0-4.5。
产品性状:1、产品规格:固体型分为50000u/g、100000u/g两种;液体型为透明液体,100000u/ml。2、酶活力定义:1g酶粉或1ml酶液在40℃、PH4.6件下,1小时分解可溶性淀粉产生1mg葡萄糖的酶量为1个酶活力单位(u)。3、标准:执行中华人民共和国行业标准QB1805.2-93。
应用方法:1、酒精工业:原料经蒸煮冷却到60οC时,加糖化酶,参考用量为120-200单位/克原料,保温30-60分钟,冷却后发酵。2、淀粉糖工业:原料经液化后,调PH到4.2-4.5,冷却到60οC,加糖化酶,参考用量为100-300单位/克原料。3、啤酒工业:生产“干啤酒”时,在糖化或发酵前加入糖化酶,可以提高发酵度。4、酿造工业:在白酒、黄酒、曲酒等酒类生产中,以酶代曲,可以提高出酒率,并应用于食醋工业。5、其它工业:在味精、抗菌素、柠檬酸等其他工业应用时,淀粉液化后冷却到60οC,调PH4.5左右,加糖化酶,参考用量100-300单位/克原料。
储存:本品系生物活性物质,强光、高温将会引起酶失活,应防止太阳直晒,宜放在低温干燥处。
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