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把子肉是淮海地区经典的汉族名菜之一，属于鲁菜系。肥而不腻，多滋多味，肉色令人垂涎。多为午餐食用，但作为晚餐也非常适宜。

相传东汉末年，天下大乱。刘备、关羽、张飞三人，彼此惺惺相惜，决定拜“把子”。张飞是屠户，主要屠猪。哥几个拜也拜完了，就把猪肉萱花豆腐，弄在一个锅里煮。

后来，隋朝时，由鲁地的一位名厨，将此做法进行了完善，精选带皮猪肉，放入坛子炖，靠秘制酱油调味，炖好的把子肉肥不腻、瘦不柴，色泽鲜亮，入口醇香，价格公道，深受老百姓的喜爱。这样的做法和刘关张结拜兄弟的传奇结合，就成了今天的把子肉。

做把子肉，要选200斤左右的小猪即可，不肥不瘦。一斤切五至六块，蒲草捆好。冒两遍，二遍血水清汤。放入坛子，不放盐全靠酱油调味，猛火开锅文火炖，炖好的把子肉肥而不腻、瘦而不柴，入口有醇厚的余香，掉在地上，象豆腐一样摔的稀碎。

传香阁秘方把子肉形成了特有的饮食文化氛围。传香阁秘方把子肉在传统的制作上，将肥瘦相间的五花肉切长条，采用15CM长的五花肉与排骨用蒲草捆在一起。用麻绳捆在一处煮好，放在酱油中炖至酥烂。烹制时讲究用酱油来烹制，不放盐、不加糖，只用盛有酱油和精心配制的香料高筒瓦罐炖熟。其精彩在于：虽有肥肉的存在，但肥而不腻；多滋多味。还有其他的辅菜来搭配比如：四喜肉丸，兰花干，海带结，面筋，豆筋，豆皮，腐竹，腐衣，素鸡片，虎皮鸡蛋，黄花菜，小青菜，豆角，香肠，排骨，肘子，鸡腿等等荤素组合，可以满足顾客不同饮食需求，要一瓶啤酒，再配上一碗白米干饭浇上美味鲜香的肉汁，吃起来满嘴流油，回味悠长，口口留香。

加盟方式

1. 全国统一加盟费2480元,(无其它任何费用或保证金),加盟后不收取其他费用。

2. 总部提供加盟商全国统一授权铜牌一块、服装两套、店面形象光盘一张。

3. 在公司培训基地现场培训，总部由专业老师亲自授课，确保每位加盟商亲自操作，轻松学会全套操作技术。

4. 培训资料：总部提供全套技术操作手册和全套营销方案。

5. 来人现场学习2—3天，即可学会，培训人数1—2位。

6. 限额加盟：直辖市每区设四家，省会城市每区设三家，地级市每区设二家，县级市或乡镇设一家

公司总部地址：山东省济南市槐荫区腊山北路6号（荣祥花园）

加盟热线：0531-87580950 手机：15953159632

火车站:从火车站乘坐78路到腊山北路下车即到（荣祥花园）

汽车站:长途汽车站乘坐k58路到终点站前行100米（荣祥花园）

客服QQ：873063252 网址：http://www.chuanxiangge.com/product-21.html

传香阁餐饮技术培训总部

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